Eine alte istrische Sorte, mit einem Öl von hoher Qualität, intensiv grüner Farbe, einem fruchtigen Aroma und süßem Geschmack nach Oliven, Mandeln und Äpfeln, mit einer mittelmäßig zum Ausdruck kommenden Bitterkeit und mäßigen Würze. Ein derart gut abgestimmtes Öl ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Blau- und Weißfisch vom Grill, insbesondere Lachs und Thunfisch, sowie für Krakensalat und Salat aus Meeresfrüchten, Bohnen, Saubohnen und Kirchererbse, es verbessert und bereichert verschiedene Gemüseeintöpfe. Die Kraft seiner Qualität ist nicht aufdringlich, sie gibt vielmehr den Speisen einen noch größeren Reichtum an Geschmack und Aroma. In Kombination mit Honig, Zitrusfrüchten und verschiedenen Pfeffersorten eignet es sich ideal zur Vorbereitung von Glasuren, für einen Guss über eine Käsetorte.
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